Ik heb een echte aversie tegen bloemkool, als ik het al ruik wordt ik misselijk. Daarom ben ik op zoek gegaan naar een alternatief voor de bodem van de pizza, wat snel, makkelijk en ook koolhydraatarm is. Ik kwam uit bij spinazie!
Spinazie
pizza
Ingrediënten 2 personen
Voor de bodem
75 gr rauwe
spinazie 0,7 KH
1 groot ei
150 gr
geraspte mozzarella ( zakje 200 gr) 3 KH
Specerijen
Voor de saus
4 el tomatenblokjes
uit blik 2 KH
1 teen
knoflook 0,8 KH
Voor de topping
1 blikje
tonijn op olie
20 olijven
40 gr rode
ui in ringen 2,6 KH
Rest van de
kaas 1 KH
Specerijen,
peper en zout
Koolhydraten totaal 10,1 /pp 5 KH
Geschikt vanaf fase 1
Bereiden
Oven
voorverwarmen op 220 graden C.
Spinazie in
een blender doen en een puree maken zoals babyvoeding. Het ei erbij en mengen,
daarna de geraspte mozzarella erbij en mengen. Specerijen erbij doen en even
mengen. In een pizzavorm of bakblik ( 30 cm) een bakpapier leggen. Dit is
absoluut noodzakelijk aangezien het mengsel gewoon vast blijft plakken aan de
bodem, maar met bakpapier laat het goed los zonder te breken.
Mengsel
uitspreiden over de gehele bodem. Je wil een mooie dunne bodem.
Bakken in 15
minuten in het midden van de oven. Het moet crispy zijn, anders nog wat langer
of omdraaien. Kijk uit voor verbranden van de kaas.
Daarna de
tomatensaus erover heen doen en je topping met de rest van de kaas erover.
Nog 5 a 10
minuten bakken op 220 graden C. Het vult enorm, een kwart stuk met een kleine
salade is eigenlijk al voldoende.
Recept en
foto Jolanda Peeters
